Né en 1961 à Hong Kong, Stanley Fung a 4 ans lorsque sa famille s’installe à Chiayi (Taïwan), où son père fonde la première église méthodiste du pays. Elevé dans la spiritualité, il se convertit au christianisme à 13 ans. Sa vocation photographique lui est révélée par deux expositions du Taïwanais Yuan Yi-zhong, dont il suivra les cours quelques années plus tard. Diplômé du séminaire et collège théologique de Taïwan en 2003, il est ordonné pasteur en 2008.