Alchimistes aux fourneaux
Le grand chef Pierre Gagnaire, le chimiste Hervé This - inventeur de la cuisine moléculaire - et le photographe Rip Hopkins interprètent à leur manière le texte culinaire d'un valet de chambre de Louis XIV.
"Les Délices de la campagne" de Nicolas de Bonnefons est un texte fondateur pour les cuisiniers. Une oeuvre à ranger aux côtés de l'"Escoffier" ou du "Taillevent". Une oeuvre qui est prétexte à la rencontre et au dialogue du célèbre chef Pierre Gagnaire (qui dirige plusieurs restaurants dans le monde, dont le Rue Balzac à Paris et le Sketch à Londres) et du physico-chimiste de l'INRA Hervé This, qui a inventé la gastronomie moléculaire.
Un dialogue qui fait l'objet d'un livre, publié aux éditions Flammarion, mais également d'une exposition photographique à la galerie Fraîch'Attitude.
Un dialogue à trois car à ce duo culinaire s'est en effet ajouté le talentueux photographe de l'agence VU', Rip Hopkins. Constituant d'intrigants diptyques, il interprète à sa manière les préparations culinaires de Pierre Gagnaire et Hervé This. Jouant sur les chocs et les rencontres visuelles, il illustre de façon ludique et pédagogique les techniques mises en oeuvres par les deux magiciens-chimistes de la chose culinaire. Vingt de ces créations photographiques sont exposées à la galerie Fraîch'Attitude.
Le livre "Alchimistes aux fourneaux" est publié aux éditions Flammarion.
Format : 240x310 mm - 208 pages - 70 photographies.
Prix de vente : 40 euros.